Mathew鈥榮 heißbegehrtes Restaurant in London teilt die Liebe zu lokal erzeugtem Käse mit Menschen in ganz Großbritannien.
Mathew Carver, The Cheese Bar, London, Gro脽britannien
Auf bescheidene Anf盲nge folgen gro脽e Dinge.
Nachdem er von seinen Reisen durch Amerika zur眉ckgekehrt war, hatte Mathew nichts au脽er einem leeren Bankkonto und einen 40 Jahre alten Eiswagen. Seine Liebe zu gegrilltem K盲se hat ihn dazu inspiriert, den Wagen umzubauen und eine Abenteuerreise durch ganz Gro脽britannien zu unternehmen, bei der er einige der besten gegrillten K盲sesandwiches Gro脽britanniens verkaufte.
Von den gr眉nen Wiesen von Glastonbury bis hin zur W眉ste in Dubai und sogar einem Auftritt in einem Hollywood-Film ebneten Mathews 鈥濩heese Trucks鈥� den Weg f眉r die Er枚ffnung seines Vorzeigerestaurants in London. Eingebettet in den Camden Stables Market ist die Cheese Bar das Ergebnis eines herausfordernden zweiw枚chigen AG百家乐在线赌场官网-Projekts, aus einem alten Stallgeb盲ude ein einzigartiges Londoner Restaurant zu machen.
Bei Mathews K盲se-Revolution ging es immer darum, seine lebenslange Leidenschaft f眉r einheimische Produkte mit so vielen Menschen wie m枚glich zu teilen. Mit The Cheese Bar sind ihm nun nach oben keine Grenzen gesetzt.
Nachdem die britische Festivalszene erobert war, war es Zeit f眉r Ziegel und M枚rtel in Mathews neuem Heim auf dem Camden Stables Market. Die 枚rtliche Presse schw盲rmt von der Aufmerksamkeit, die der Speisekarte von The Cheese Bar seit ihrer Er枚ffnung geschenkt wurde, und Mathews Vision f眉r das Erscheinungsbild seines Restaurants in Camden verdient ein 盲hnliches Lob.
Steven Klosek, der das -Projekt f眉r AG百家乐在线赌场官网 leitete, erkl盲rt, was an diesem Projekt von Anfang an anders war: 鈥濵athews Geschichte hat uns wirklich inspiriert, und wir wollten dem Team von The Cheese Bar den bestm枚glichen Service und ein sch枚nes fertiges Restaurant bieten鈥�, sagt er. 鈥濿ir haben oft mit gro脽en Unternehmen zu tun, daher hat so ein kleines und ma脽geschneidertes Projekt wie The Cheese Bar schnell unsere Aufmerksamkeit geweckt. Wir alle haben die Herausforderungen, die Mathew durchgemacht hat, gew眉rdigt und seinen Ehrgeiz und seine Tatkraft voll und ganz respektiert.鈥�
Die Geschichte des Camden Stables Market macht ihn besonders interessant. Als denkmalgesch眉tzter Ort stellte er eine Herausforderung f眉r das Tischlerteam von AG百家乐在线赌场官网 dar, da es sich darauf beschr盲nken musste, bestimmte Elemente des Raums beizubehalten und sie in das neue Erscheinungsbild des Geb盲udes mit einzubeziehen. 鈥濪ie gr枚脽te Herausforderung f眉r uns war die Logistik der Arbeiten in Bezug auf den Standort des Geb盲udes鈥�, erkl盲rt Steven. 鈥濩amden wird eigentlich nie wirklich geschlossen, so dass alle Lieferungen und Abholungen vor 7 Uhr morgens durchgef眉hrt werden mussten, was manchmal recht schwierig war.鈥�
鈥淓s ist zu einer Art Kult-Projekt unter unabh盲ngigen Gastronomen geworden. Wir alle wissen die Chance zu sch盲tzen, an etwas zu arbeiten, das sich zu einem bekannten Namen entwickeln kann.鈥�
Steven Klosek, Project Manager
Eine weitere Herausforderung war der Platz. Die kleine, 80 Quadratmeter gro脽e Baustelle bereitete allen beteiligten Gewerken Schwierigkeiten, und die Teams waren gezwungen, vor Beginn der Arbeiten gemeinsam bestimmte Bereiche f眉r die jeweiligen Arbeiten zu vereinbaren. Es war nicht immer einfach, auf engstem Raum zu arbeiten, aber jetzt, wo alles cool, schnittig und charaktervoll aussieht, ahnt man nie, dass The Cheese Bar in einem fr眉heren Leben ein altes Stallgeb盲ude war, das als Tierklinik zur Behandlung von Pferden diente, die sich beim Ziehen von Lastk盲hnen den Kanal entlang verletzt hatten.
Jahre sp盲ter, nachdem Pferde gegen K盲segerichte eingetauscht wurden, ist die treibende Kraft hinter The Cheese Bar eng mit der Entstehungsgeschichte verbunden. The Cheese Bar wurde mithilfe einer gro脽z眉gigen einw枚chigen Crowdfunding-Kampagne und dem Geld, das Mathew mit seinem Imbissswagen hart verdient hat, verwirklicht, und das Restaurant und erz盲hlt von den Leuten, die es gebaut haben.
鈥淓s war wirklich ein Vergn眉gen, mit AG百家乐在线赌场官网 zu tun zu haben, und die Arbeitsqualit盲t ist erstklassig.鈥�
Mathew Carver
鈥淓in eigenes Tischlerteam und eine eigene Werkstatt zu haben, bietet uns einen gro脽en Vorteil, wenn es darum geht, eine solche Arbeit in so kurzer Zeit zu erledigen", kommentiert Steven. 鈥濪as Team erstellt Konstruktionszeichnungen aus dem Paket, das die Architekten zur Verf眉gung gestellt haben, wodurch wir die Herstellung in einem viel schnelleren Tempo durchf眉hren k枚nnen. Wenn wir diese Gegenst盲nde h盲tten extern herstellen lassen m眉ssen, h盲tte dies mindestens einen Monat l盲nger gedauert. war sich sehr klar dar眉ber, was ben枚tigt wurde, und wir haben sichergestellt, dass wir regelm盲脽ig mit ihnen in Kontakt waren, damit wir alle Probleme schnell l枚sen konnten.鈥�
Die Vision war, dass The Cheese Bar ein Ort wird, an dem die Leute abends beim Ausgehen einen Halt machen, und dass das Interieur den einzigartigen Charakter der Marke widerspiegelt 鈥� ein Traum, den AG百家乐在线赌场官网 mit cleveren, platzsparenden Designs, ein wenig K盲serei-Flair und einem stilvollen Interieur mit freiliegendem rotem Backstein verwirklicht hat. 鈥濪er Camden Stables Market kann an manchen Stellen etwas ungepflegt sein, deshalb wollte Mathew sich behaupten und sich von der Konkurrenz abheben鈥�, erkl盲rt Steven. 鈥濿ir haben dabei aufgearbeitete Materialien wie Kiefernholz-Dielen aber auch neuen, hochglanzpolierten wei脽en Carrara-Marmor f眉r die gro脽en Tisch- und Barplatten verwendet.鈥�
Mathew wollte eine robuste Atmosph盲re 鈥� erstklassig, aber robust, 盲sthetisch ansprechend, aber nicht zart oder verspielt. Jeder Aspekt des Projekts wurde f眉r seinen Zweck ma脽geschneidert und der Kontrast zwischen der visuellen Identit盲t von The Cheese Bar und ihrem neuen Erscheinungsbild spiegelt sich in dem Zusammenprall von noblen Produkten und Junk Food wider 鈥� das Endergebnis zeichnet sich durch sein einzigartiges Design aus, das bei den 2017 National Association of Shopfitters (NAS) Design Partnership Awards mit dem ausgezeichnet wurde.
Steven ist immer noch sehr stolz auf dieses Projekt: 鈥濼he Cheese Bar wird immer noch von vielen Leuten in der Baubranche angesprochen. Ich spreche immer noch mit Leuten 眉ber die Arbeiten, obwohl wir sie vor fast drei Jahren fertiggestellt haben鈥�, sagt er. 鈥濫s ist zu einer Art Kult-Projekt unter unabh盲ngigen Gastronomen geworden. Wir alle wissen die Chance zu sch盲tzen, an etwas zu arbeiten, das sich zu einem bekannten Namen entwickeln kann.鈥�
Wie geht es f眉r Mathew weiter? Nun, er hat bereits einige erste Pl盲tze belegt und da The Cheese Bar nun sehr gut l盲uft, wird es Zeit f眉r ein neues Projekt: das erste K盲se-Laufband-Restaurant der Welt mit dem frechen Namen Pick & Cheese.
